札幌市中央区の寿司屋｢帆掛鮨（ほかけずし）｣。羊蹄山の湧き水でつくるこだわりの味と、だし汁いくらが自慢です。

味にこだわる帆掛鮨が選んだ水は、名水百選に認定された『羊蹄のふきだし湧水』。羊蹄山を望む場所に位置する、京極町のきれいで美しい沸水です。この水は「寿司の命」とも言うべきシャリを炊く際にも使われています。もちろん、汁物や料理にも利用しています。